|
|
Japanse Carpaccio Met Mieriksworteldressing.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
150 g .in dunne plakjes gesneden ossenhaas
2 worteltjes
5 cm. prei
50 g. alfalfa
1 1/2 tl. mierikswortelpasta
2 el. (rijst)azijn
1 el. gembersiroop
1 el. sojasaus
3 el. Zonnebloemolie
mespunt wasabi (of een andere schepe mosterd)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de worteltjes en prei in zo fijn mogelijke reepjes en meng ze met de alfalfa. Meng de mierikswortelpasta met de azijn, gembersiroop, wasabi, sojasaus en zonnebloemolie. Meng de salade met de helft van de dressing. Leg de salade in het midden van 2 borden. Haal de plakjes ossenhaas door de dressing en leg ze om de salade. Of bak ze eerst 1 minuut om en om in een hete met een beetje olie ingevette grillpan. Haal ze daarna pas door de dressing. Garneer eventueel met geroosterde sesamzaadjes en eetbare bloemen.
Menu-tip. Serveer na de Japanse carpaccio van malse biefstuk een Japanse steengrill: malse plakjes vlees, gekruid met zout,peper en knoflook. Dien het vlees op met een sojasausje waaraan wat vers geraspte gember en een beetje Japanse mosterd(wasabi) zijn toegevoegd. Zo′n Japanse steengrill-maaltijd is een variant op Tepanyaki (koken op een hete plaat). Als dessert een salade van sinaasappel en sinaasappelsorbet.
|
|
|